Ce couteau a la particularité d'être un couteau à lame forte maintenue par un manche épousant la paume de la main, mais également un épissoir robuste comportant un démanilleur et un chas d'aiguille pour transfiler. Le principe de basculement de la lame de ce couteau est très ancien (de type Piémontais). L'originalité tient dans l'utilisation de la soie de la lame comme un outil à part entière. Il est parfait pour desserrer un noeud trop souqué ou faire une surliure très serrée.